Einsatz von Vakuumverpackungsmaschinen in der Fleischwarenindustrie

Einsatz von Vakuumverpackungsmaschinen in der Fleischwarenindustrie

Auch Fleischprodukte eignen sich für die Vakuumverpackung. Zu den gekochten Fleischprodukten zählen hauptsächlich Fleischprodukte nach chinesischer-Art, Fleischprodukte nach westlicher-Art und Wurstwaren.

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Neben der Konservenherstellung werden für Fleischprodukte nach chinesischer{0}Art üblicherweise vakuumgefüllte-Verpackungen und Hitzeschrumpfverpackungen verwendet. Viele chinesische Produkte erfordern nach dem Verpacken eine Sterilisation bei hoher Temperatur (120 Grad), was Verpackungsmaterialien erfordert, die einer Sterilisation bei Temperaturen über 121 Grad standhalten. Zu den häufig verwendeten Materialien gehören PA(PET)/CPP, EVAL/CPP und PA(PET)/A1-Folie/CPP. Diese werden typischerweise vakuumverpackt und anschließend bei hoher Temperatur sterilisiert, was zu einer Haltbarkeit von bis zu 6 Monaten führt. Diese werden oft als wiederverschließbare Konserven bezeichnet.

Zu den Hauptverderbsmechanismen chinesischer Trockenfleischprodukte gehören Feuchtigkeitsaufnahme und Schimmelbildung, Fettoxidation und Geschmacksveränderungen. Um diese Probleme zu vermeiden, muss die Verpackung sauerstoff- und feuchtigkeitsbeständig sein. Zu den geeigneten Materialien gehören BOPP/PA(PET)/PE, BOPP/PVA/PE und PT/PE. Um die schwerwiegenden Auswirkungen von Licht auf Fleischprodukte zu verhindern, werden üblicherweise folienbeschichtetes PA(BOPP)/PE und BOPP/Al/PE verwendet. Auch mit Stickstoff gefüllte oder sauerstoffarme Verpackungen sind möglich. Die Vakuumverpackungsmaschinen der Dongguan Guangke Company können für Fleischprodukte, Bohnenprodukte, eingelegtes Gemüse und andere getrocknete Lebensmittel mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt verwendet werden.

Bei der Verpackung von Fleischprodukten im westlichen -Stil werden einige Produkte nach dem Abfüllen und Verpacken einer Wärmebehandlung bei etwa 90 Grad unterzogen. Um eine dichte Produkttextur zu gewährleisten, benötigt das Verpackungsmaterial im Allgemeinen wärmeschrumpfende Eigenschaften, wie z. B. PA-, PET- und PVDC-Schrumpffolien. Einige Produkte erfordern nach der Fertigstellung keine Hochtemperatursterilisation, daher ist auch Schrumpffolie geeignet. Einige Produkte erfordern nach der Fertigstellung keine Hochtemperatursterilisation. Sie können in undurchsichtigen oder transparenten flachen Schalen aus PE- oder PS-Platten durch Thermoformen verpackt, mit einer Schicht transparenter Kunststofffolie zum Stretchen überzogen oder mit PA- oder PVC-Schrumpffolie wärmeschrumpfverpackt werden. Diese Produkte haben eine kurze Haltbarkeit und müssen bei 4–6 Grad gekühlt werden.

Wurstwaren sind eine Art gekochtes Fleischprodukt, bei dem Wursthüllen als Verpackungsmaterial zum Füllen und Formen verwendet werden. Die Produktform, die Hygienequalität, die Lagerung und der Vertrieb sowie der kommerzielle Wert von Wurstwaren stehen in direktem Zusammenhang mit der Art und Qualität der Wursthüllen. Jede Art von Wursthülle hat ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften. Bei der Auswahl der Hüllen sollten je nach Produktanforderungen deren Essbarkeit, Durchlässigkeit, Schrumpfung, Versiegelung, Öl- und Wasserbeständigkeit, Hitze- und Kältebeständigkeit, Alterungsbeständigkeit und Festigkeit berücksichtigt werden.